竹笋正当时
　　眼下正值吃春笋的好时候，白白嫩嫩的笋子，怎一个“鲜”字了得？不过，春笋虽然味道好、营养价值高，却不是人人都适合吃。医生提醒，一些肠胃功能较差、易过敏人群要谨慎食用。营养价值高
　　春笋是一种营养价值极高的食物，含有丰富的游离氨基酸和还原性糖，口感鲜甜，深受人们喜爱。春笋中含有大量膳食纤维和水分，可以促进胃肠道蠕动，健脾开胃、增进食欲、缓解便秘，还能增加饱腹感，对减肥人士也有一定帮助。
　　春笋还含有大量蛋白质、维生素以及微量元素，适当食用可以增强免疫力。
　　不过，有一部分人群不适宜多吃。
　　春笋含有较多纤维素，如果食用过多，可能会难以消化吸收，对肠胃造成负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，胃寒胃痛、胃溃疡、胃出血等胃肠道疾病患者要谨慎吃。
　　春笋中还含有较多草酸，和钙质结合后，难以溶解和消化，容易形成草酸钙，如果沉淀在肾脏中，可能会形成泌尿系统结石。患有肾结石、尿路结石等泌尿系统疾病人群不宜食用。
　　此外，一些易过敏人群以及对竹类植物过敏者，过量食用或食用不当会诱发过敏反应，比如皮肤红斑、瘙痒、呼吸困难等。气虚体
　　需要注意的是，春笋还与一些食物相克，会影响营养吸收或者引起不良反应。例如，春笋与牛奶相克，会使牛奶中的钙与草酸结合成难溶的草酸钙，降低钙的利用率，造成钙缺乏；春笋与蜂蜜相克，会使蜂蜜中的果糖与草酸结合，形成难溶的草酸果糖，影响消化吸收，严重的还会引起腹泻；春笋与海带相克，会使海带中的碘与草酸结合成难溶的碘酸盐，影响碘的摄入，造成甲状腺功能紊乱。
　　这样吃更健康
　　煮春笋前，最好在沸水里焯一下，煮得久一些，软化粗纤维。另外，春笋最好不要空腹吃，吃前可以先喝汤、羹或吃几口饭，以减少对胃肠黏膜的刺激。
　　这里给大家推荐几道菜。
　　油焖竹笋。春笋切片，焯水捞出，待锅中油热放入春笋翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖等炒熟即可，有补中益气、清热解毒的功效。
　　三杯春笋。春笋切块，焯水捞出，待锅中油热放入春笋翻炒，再加入九层塔、辣椒、生姜、香油、米酒、生抽、冰糖等，大火烧至汤汁渐浓，有化痰涎、消食胀的功效。
　　还可以用春笋蒸卤面。春笋切片，焯水，加入扁豆、胡萝卜、面条、花椒、干红辣椒、盐、生抽、老抽等炒熟，与蒸好的面条拌匀再蒸5分钟即可，可利九窍、通血脉。
　　那么，吃不完的春笋该如何保存，才能做到健康、放心呢？
　　如果想要春笋保存时间长，可将春笋去壳以后，分成小块，在热盐水中焯一下，然后将春笋晾干水分，用保鲜袋装好，直接放入冰箱冷藏，随时吃随时取。
　　还有一种方法，春笋不用去壳，直接用厨房用纸包裹起来，然后用保鲜膜包好，放在阴凉通风处保存。或者将春笋直接放入淡盐水中浸泡一段时间后，捞出放在通风处保存。据人民网弱、贫血、月经过多等气血不足者，也要谨慎食用。